炭水化物は太りやすい？食べちゃいけない？

食べていけない栄養などない

なぜ太りやすいと言われるのか？

GI値ダイエットから最近の「肉体改造」ブームにより、炭水化物を食べないダイエットが流行っています。それは炭水化物が太りやすいというイメージが先行しているためです。しかし、本当に炭水化物は太りやすい食べ物なのでしょうか？

まず炭水化物は胃の中に入って吸収されると、糖質となって血糖値が上がります。この血糖値が一定以上上昇すると、体は糖質を脂肪として蓄えようとします。

しかし、たんぱく質はそのような作用を起こさない、そのため、炭水化物を控えて、代わりにたんぱく質を多めに摂っていれば太ることはないと思われているのです。

でも炭水化物は必須栄養素です。人間が動くためにはエネルギーが必要で、そのエネルギーを生み出すのは糖質だからです。たんぱく質ではその糖質は基本的に補えません。結局、炭水化物は食べないとダルさやめまい、脱力感、体調不良、集中力低下、イライラ感など様々な症状をもたらします。

つまり、炭水化物は食べないといけません。食べないと上記のような症状を起こし、結果的に運動量が低下し、基礎代謝、消費カロリーの減少を招き余計に太る結果になります。またたんぱく質の摂りすぎも肥満の原因となります。（たんぱく質を中心に食べれば太らない？を参照）

どうすれば炭水化物は太りにくいか？

要は食べ方と程度の問題です。一定以上の血糖値まで上げなければ脂肪にはなりません。徐々に血糖値が上がりさえすれば、体は脂肪として蓄えようとしません。あまりに急に糖質がくると、体は「今はもういらないよ！じゃあ貯金しておくよ！」と脂肪として貯金していまいます。

そうならないようにするには、早食いをしない、よく噛んで食べる、なるべく3食以上の回数で食事を摂るということをしましょう。食事の回数は、あくまで同じカロリーを1日に摂った場合の話しです。2000kcalを2回で食べた場合と、3回で食べた場合では、血糖値の上がり方に差が出ますよね？

あとは、程度の問題です。カレーとか丼物、麺類に含まれる栄養素を考えてみましょう。炭水化物が7,8割を占めるのではないでしょうか？逆に和定食なら？ご飯はお茶碗に1杯であとは野菜や魚などバランスよく栄養が入っています。

食べ方や比率などのバランスが悪いと太る

つまり、炭水化物自体が太りやすいのではなく、食べ方や比率に問題があるだけなのです。カレーや麺類といったものは、サッと食べられるため早食いになりやすく、また満足感が得られにくいのです。そのため、余計に食べてしまいがちで太りやすくなってしまうのです。

だからといって、こういった食べ物がダメな分けではありません。丼物や麺類だっておいしいのですから食べていいのです。ただそればっかりはダメですよ、かきこんで食べちゃダメですよ、ということだけです。それと炭水化物が決して太りやすいものではないということを理解するべきなのです。

「バランスよく、よく噛んで、偏食しない」結局はこの一言で全てが言い表せるはず。炭水化物であろうと、たんぱく質であろうと、どちらかに偏れば太りやすくなります。また、早食いすれば満足感は得られにくいし、血糖値も上がり太りやすくなります。

全ては「バランス」だと思います。何を食べればが太りやすいか？ではなく、どんなことをすれば太りやすいのか？を考えていく必要があるのではないでしょうか？